top of page

Dużo "mięcha" bez mięsa

Zaktualizowano: 19 kwi

Człowiek nie jest taki, żeby nie popłynął. I nie chodzi tu o piękną retorę, która pod wpływem początkowego podziwu u słuchaczy, rozwija się i miast zmierzać ku poincie, powoli zaczyna przeradzać się w mięsisty bełkot zrozumiały już jedynie dla mówcy, któremu, niesionemu własnym głosem zdaje się, iż właśnie odkrywa nowe lądy a w rzeczywistości powoli acz systematycznie  zmierza na mielizny intelektu. Nie, nie oto. Co prawda chodzi tu o nowe lądy, ale te odkrywane przez nas. Zarówno te geograficzne, do których docierając pod żaglami, mimo, że ludzkość dawno je odkryła, mamy tę dziwną satysfakcję jakbyśmy faktycznie odkrywali je po raz pierwszy. Jak i te znajdowane w nas, gdy po pobycie w morzu doświadczyliśmy nowych doznań i wrażeń - coś nowego odkryliśmy w sobie.

  O takim rejsie, w którym w nas i wokół nas sporo się działo czasem powiemy: Ależ ten rejs był mięsisty.  Czy mamy wówczas na myśli to, że objedliśmy się mięsem? Oczywiście nie. 

I po to żeglarz "je" by odkrywać. Ale je też po to by żyć, bo jak się nie je to można umrzeć. I kambuz też może być, jak ten rejs, mięsisty ale nie koniecznie z mięsem. Można tworzyć potrawy pełne wszelkiego dobra służącemu organizmowi i niekoniecznie oparte na mięsie. 

Tak dla przykładu dwie potrawy ze składników, które są powszechnie znane, ale ich połączenia może już nie tak oczywiste:




bez mięsa

Awokado z jajkiem

Z dojrzałego awokado wybieramy miąższ. Ugotowane jajko (może być wersja po wiedeńsku, czyli z żółtkiem, które nie jest ścięte do końca) rozdrabniamy na miazgę i łączymy z miąższem z awokado. Dodajemy sól, pieprz, odrobinę oliwy z oliwek i kilka kropli soku z cytryny. Dla tych, którzy lubią można dodać trochę musztardy. Wszystko dokładnie mieszamy by uzyskać konsystencję pasty. Na koniec coś zielonego np. listek świeżego szpinaku. Można podawać na talerzyku jak i na pieczywie.

To niepozorne zestawienie ma w sobie dużo "dobra". Awokado to źródło zdrowych tłuszczów, które są bardziej sycące niż węglowodany co może pomóc w utrzymaniu zdrowej wagi i w kontrolowaniu apetytu i unikaniu nadmiernego podjadania. Tłuszcze zawarte w awokado mogą pomóc w obniżeniu poziomu złego cholesterolu i podwyższeniu poziomu dobrego cholesterolu.  Spożywanie awokado wspomaga trawienie, gdyż jest bogate w błonnik i może pomóc w zapobieganiu zaparciom i utrzymaniu regularności jelit. Zwiera luteinę i zeaksantynę, które są przeciwutleniaczami, które chronią oczy przed szkodliwym wpływem promieniowania UV i mogą pomóc w zapobieganiu starczowzroczności i zwyrodnieniu plamki żółtej. Awokado jest bogate w wiele witamin i minerałów, takich jak witamina K, witamina C, witamina E, witamina B6, kwas foliowy, potas i miedź. Te składniki są ważne dla zdrowia układu odpornościowego, nerwowego, kości, skóry i innych funkcji organizmu. Warto pamiętać, że awokado jest wysokokaloryczne, więc należy spożywać je w umiarkowanych ilościach jako część zrównoważonej diety.

O jajkach powiedziano już tyle, że wszyscy chyba znamy ich dobry wpływ na organizm. Ale może warto przypomnieć kilka ich właściwości. Są jednym z najlepszych źródeł wysokiej jakości białka, które jest niezbędne do budowy i naprawy tkanek w organizmie, wspiera rozwój mięśni i może pomóc w utrzymaniu uczucia sytości. Jaja zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, które organizm nie jest w stanie sam syntetyzować. Dlatego są one uważane za "kompletne" źródło białka. Są źródłem wielu ważnych witamin i minerałów, takich jak witamina A, witamina D, witamina E, witamina B12, foliany, żelazo, cynk i selen. Te zaś są niezbędne dla zdrowego funkcjonowania organizmu, w tym dla wzrostu i rozwoju oraz układu odpornościowego. Dodatkowo jaja są źródłem luteiny i zeaksantyny, dwóch przeciwutleniaczy związanych ze zdrowiem oczu. Związki te mogą pomóc w ochronie siatkówki przed uszkodzeniem spowodowanym działaniem szkodliwego światła niebieskiego, co w świecie "ekraników" jest nie do przecenienia. 


Tuńczyk z serem.

  Tuńczyk z puszki w sosie własnym (trochę lepiej się sprawdza niż w oleju) i ser biały twaróg (może być również serek do smarowania na chleb). Do tego sól, pieprz (jeżeli byłby pieprz cytrynowy, to jeszcze lepiej) i jeśli ktoś lubi to papryka słodka lub ostra w proszku. Wszystko razem mieszamy by uzyskać jednolitą konsystencję. Na koniec przyozdabiamy, w zależności od upodobań i pory roku, zieloną pietruszką, lub rzodkiewką, lub szczypiorkiem albo wszystkim na raz. Podajemy na talerzyku lub na pieczywie. 

W tym "mikście" mamy również wiele wszelakiego "dobra". Zacznijmy od tuńczyka, który jest rybą o wysokiej wartości odżywczej i ma wiele korzystnych właściwości zdrowotnych. Jest bogaty w białko niezbędne dla wzrostu, naprawy tkanek i utrzymania zdrowej masy mięśniowej. Jest to szczególnie ważne dla osób aktywnych fizycznie i osób starszych. Dobroczynne kwasy tłuszczowe omega-3, takie jak kwas eikozapentaenowy  i kwas dokozaheksaenowy są ważne dla zdrowia serca (w zapobieganiu chorób takich jak miażdżyca, nadciśnienie tętnicze i zawał serca), poprawy funkcji mózgu, redukcji stanów zapalnych i wspierania zdrowia oczu. Tuńczyk jest bogaty w witaminę B12, która jest niezbędna dla zdrowia układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek. Jest również źródłem witamin A, D, K i minerałów, takich jak żelazo, magnez, selen i jod. Spożywanie tuńczyka może pomóc w poprawie funkcji poznawczych i zmniejszeniu ryzyka chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Alzheimera i demencja. Zawiera witaminę C i witaminę E, które są ważne dla wsparcia układu odpornościowego. Te witaminy mogą pomóc w zapobieganiu infekcjom i chorobom. Warto jednak pamiętać, że tuńczyk może zawierać pewne ilości rtęci, zwłaszcza w przypadku dużych osobników. Dlatego zaleca się spożywać tuńczyka umiarkowanie i wybierać odmiany z mniejszą zawartością rtęci, takie jak tuńczyk biały (albacore) zamiast tuńczyka żółtopłetwego (yellowfin) czy tuńczyka długopłetwego (bigeye).


bez mięsa

Ser biały, zwany również serkiem wiejskim lub twarogiem jest bogaty w białko, które jest niezbędne do budowy i naprawy tkanek w organizmie. Pomaga w utrzymaniu masy mięśniowej, wspieraniu procesów regeneracyjnych i uczucia sytości. Jest źródłem wapnia niezbędnego do budowy i utrzymania mocnych kości i w zapobieganiu osteoporozie. Ser biały zawiera między innymi witaminy A, D, E, K i witaminy z grupy B, które są ważne dla zdrowia oczu, skóry, układu odpornościowego, układu nerwowego i innych funkcji organizmu. W porównaniu do innych rodzajów sera, ser biały ma zazwyczaj niższą zawartość tłuszczu i niski poziom laktozy, co może być dobrym wyborem dla osób, które chcą ograniczyć spożycie tłuszczu w diecie lub nietolerujących laktozy. Niektóre odmiany sera białego mogą zawierać probiotyki, które są korzystne dla zdrowia układu pokarmowego. Probiotyki to dobre bakterie, które pomagają w utrzymaniu równowagi mikroflory jelitowej i mogą wspierać trawienie i układ odpornościowy.

Do przyrządzenia tej potrawy może posłużyć  również inna ryba. A jeśli byłaby świeżo złowioną, to polecam wykorzystać surowe polędwiczki. Czasem bywa, że kogoś rybka albo serek "kłują" w zęby. Przy tym połączeniu i ser i ryba nabierają innego wymiaru.

To tylko przykłady dwóch dań, które śmiało można zaserwować na śniadanie czy kolację zamiast tradycyjnej wędlinki. Zachęcam do samodzielnych prób łączenia różnych ciekawych składników w nieoczywiste zestawienia zamiast "mięska". Zatem mieszajcie w kambuzie "mięsiście" a bezmięsnie zarazem.




9 wyświetleń0 komentarzy

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie

Comments


bottom of page